〇●肺片(英語名：Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce)是一道四川名菜，由郭朝華、張?zhí)镎驄D創(chuàng)制而成。
通常以牛頭發(fā)、牛心、牛肋條、牛肚、牛羊肉為主料，開展鹵制，而后切開。再配以油辣子、花椒面等輔材制成油辣子澆在上面。新疆椒麻雞，制作細致，顏色美觀，質嫩味鮮，香辣濃香，十分適口。
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【培訓內(nèi)容】
1 肉類系列：鹵牛肉 、鹵牛腱 、鹵牛肚 、鹵牛雜 、鹵牛筋 、鹵牛排 、鹵牛舌 、鹵牛百葉 、鹵牛肝等全牛系列
2 素菜系列： 鹵干子 、鹵蓮藕 、鹵海帶 、鹵花生 、鹵千張 、鹵毛豆等
3 〇●肺片輔料：五香紅油 、麻辣紅油 、〇●肺片拌菜汁 、花生仁 、蒜水等制作
4 半成品保存方法：未售完半成品儲存和二次售賣方法 、真空包裝技術培訓等
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培訓要點
1.香辛料認識與鹵湯調制。
2.牛雜等全牛系列處理。
3.全牛系列鹵制與時間火候控制。
4.鹵素菜處理與鹵制。
5.鹵湯保養(yǎng)與鹵菜保管。
6.〇●肺片制作。
培訓時間
不限制學習時間。包教包會，學會為止。一般2--4天左右，視個人情況而定。
公司承諾：100%傳授正宗配方;100%現(xiàn)場實踐學習;100%支持免費技術升級;100%包教包會!讓每位學員高高興興的來，開開心心的走!
來食尚香學習〇●肺片就對了，我們的優(yōu)勢：
1.我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓公司。
2.規(guī)模大，操作廚具多，個個都能動手操作。
3.口味正宗，讓學員真正學到正宗名小吃技術。
4.學員動手操作機會多，能學到技術的培訓中心。
5.師傅一對一，手把手教學，真正學到技術。
6.師傅素質高，耐心，細致，態(tài)度好。
7.口碑好，學員滿意度高，介紹很多學員來學習。
8.不光教技術給學員，還教開店經(jīng)營方面的寶貴經(jīng)驗。
9.先參觀，實地考察，滿意后再交費學習。
10.學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。
早餐面點