口水雞，解救炎炎夏日里，那些懼怕油膩，卻又嗜肉如命，偏愛重口味的我們。 除了口水雞，實(shí)在想不出更好的適合在夏天吃的肉菜了。 被紅油包裹的雞肉，紅艷鮮亮，冰爽Q弾，鮮美而不膩。 夏日米飯殺手當(dāng)之無(wú)愧!

　　主料：

　　土雞半只、花生數(shù)十顆、辣椒粉20g、小蔥1棵、生姜1小塊、香菜1棵獨(dú)蒜2個(gè)、花椒數(shù)十顆、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙

　　口水雞的做法步驟：

　　1、姜切片，小蔥打結(jié)，取十多顆花椒備用

　　2、洗凈，湯鍋接滿清水至沒過(guò)雞肉，放入姜片、蔥結(jié)和花椒，開大火燒開

　　3、燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘關(guān)火

　　4、出雞肉，放入冰水中，直至冰涼

　　5、把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時(shí)翻動(dòng)，不要糊了

　　6、段、蒜末，準(zhǔn)備好花椒，花生放涼后去皮，切碎備用

　　7、倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，

　　8、油溫8成時(shí)，關(guān)火，稍微放涼，濾出熱油

　　9、油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌

　　10、放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼

　　11、肉上撒上花生碎，把調(diào)好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧!

　　小貼士

　　1、注意雞肉不要久煮，皮會(huì)爛，就不Q弾了，一定要用冰水來(lái)激。

　　2、紅油更鮮亮的做法是先用一點(diǎn)溫油濕潤(rùn)辣椒粉，再來(lái)用熱油淋，我忘記了，這次沒這么做。

　　3、做這個(gè)要選肉質(zhì)嫩的雞，我這個(gè)小土雞只有半只，一斤重，煮加上悶也就15分鐘，肉全熟了，皮還有點(diǎn)爛，請(qǐng)不要再問(wèn)這么會(huì)兒煮不煮的熟了，這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會(huì)兒吧。

　　哪里有口水雞培訓(xùn)學(xué)校?

　　口水雞是大家都喜愛吃的食物之一，主要是因?yàn)樗奈兜栗r美，有想要學(xué)習(xí)口水雞培訓(xùn)可以到食尚香西安小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，那里可以教你正宗做口水雞的做法，還在等什么，趕緊報(bào)名參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)吧。