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北京烤鴨怎么做

食尚香   |   2018-02-06

北京烤鴨

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  北京烤鴨怎么做

  材料

  白條鴨,花椒,醬油,料酒,鹽,香葉,生姜,白糖。

  做法

  用鹽和醬油按摩鴨子全身大概十分鐘,把香葉和生姜等調(diào)料塞到鴨肚內(nèi),再放少許胡椒和料酒再鴨子表面上,用保鮮膜包住,放在冰箱冷藏一天,期間注意翻身腌制。

  02腌制完成后,取出用開(kāi)水淋幾次,使鴨皮膨脹,接著在表面刷上蜂蜜和水比例為1:2調(diào)和的蜂蜜水,風(fēng)干12個(gè)小時(shí)。

  風(fēng)干后,吧鴨腿鴨翅用錫紙包起,烤箱預(yù)熱10分鐘,再次刷一層蜂蜜水,繼續(xù)150度烤1小時(shí),期間注意翻身和刷蜂蜜水。

  烤好后,即可片出鴨片,搭配面餅食用味道更好。

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