太和板面的歷史

　　太和板面即太和羊肉板面，是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。相傳太和板面源于三國(guó)時(shí)期。桃園兄弟”劉備、關(guān)羽、張飛駐守潁州(今安徽阜陽(yáng))，張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無(wú)味;廚師多次琢磨，面經(jīng)過(guò)上百次的試和面成功了;而后張飛對(duì)廚師又指明要用羊肉做湯為料，廚師靈機(jī)一動(dòng)，添加近十多種能食用的藥材和羊肉一起為張飛做面，張飛吃后頓感可口。之后安徽板面便在穎(阜陽(yáng))、宛(南陽(yáng))、襄(襄樊)廣為流行。太和板面如同其他面食，也是經(jīng)歷種種面食演變而來(lái)，讓其更適合當(dāng)?shù)匕傩盏目谖?，歷經(jīng)千錘百煉，才有今日太和板面這種美味面食的問(wèn)世。

　　談到板面，無(wú)論是在幾十年前還是現(xiàn)在。來(lái)到太和這個(gè)不太大的縣城，每個(gè)街道角落都能見(jiàn)到羊肉板面館字樣的面館，深深的融入尋常老百姓的一日三餐之中，實(shí)惠的價(jià)格，無(wú)語(yǔ)倫比的美味，讓羊肉板面經(jīng)久不衰。

　　隨著時(shí)間的變遷，如今的太和板面遍布全國(guó)各地，出門(mén)在外經(jīng)營(yíng)板面館的太和本地老鄉(xiāng)，都打著太和板面的旗號(hào)經(jīng)營(yíng)面館，外地面館師傅更多的是掛著安徽板面的旗號(hào)。時(shí)至今日，遍布全國(guó)各大城市的大大小小的太和板面、安徽板面，確確實(shí)實(shí)的讓太和板面的名氣名揚(yáng)四海，眾多的板面師傅都是功不可沒(méi)!!!

　　太和板面以其用料精，制作細(xì)，食之味美，久吃不厭而深受人們的喜愛(ài)。使太和板面更成為能和鄭州燴面、蘭州拉面等具有代表地方特色面食的典范。

　　太和板面是美味，那真的要詳細(xì)介紹下了，每每途徑板面館的時(shí)候，板面館里就會(huì)散發(fā)出十里飄香的味道，讓您有種欲罷不能，不吃不成的感覺(jué)。

　　太和板面是美味，那面入口有嚼勁且不失面香，那面湯入口濃厚香辣，讓人胃口大開(kāi)，有種欲罷不能的感覺(jué)，毫不夸張的比喻下，到了(狗肉滾三滾，神仙都站不穩(wěn))的地步。

　　板面的精髓在于湯料制作。制作其關(guān)鍵大致是：將羊肉切成小肉丁，先用羊油將辣椒炸黑(注意不要炸的太老)撈出，將羊肉丁加花椒和醋一起放在鍋內(nèi)熬制，至肉爛油清時(shí)，再將食鹽和加入。面出鍋后，適度的添加湯料和羊肉，安徽板面就此呈現(xiàn)出來(lái)了，青菜的清香，面條的嚼勁，鹵子的香辣，滿(mǎn)碗冒著令人欲罷不能的香味，真是人間美味。