泡泡油糕在山西一帶是非常有名氣的漢族傳統(tǒng)小吃,根據(jù)傳說,泡泡油糕以前也是皇宮點(diǎn)心,不過后來安史之亂之后,一位會(huì)做泡泡油糕的御廚流落到了現(xiàn)在的山西三原縣,這個(gè)廚師為了能夠謀生,于是就在當(dāng)?shù)刈銎鹆伺菖萦透?至此泡泡油糕的制作就傳到了民間,并且成為了西安非常著名的美味小吃.

　　泡泡油糕的制作材料:面粉1000克，熟豬肉250克，白糖350克，黃桂醬、玫瑰醬、核桃仁、熟面粉各適量。

　　泡泡油糕的制作方法:

　　在做泡泡油糕之前,我們先來燙面.先將一鍋清水燒開,然后加入適量的豬油,之后將面粉倒入到沸水當(dāng)中,然后用小火將油和面攪拌均勻并且做成熟面團(tuán).做好之后拿出來放在案上將其晾涼,然后在加入涼開水反復(fù)搓揉成軟面團(tuán),這樣就做成了燙面.

　　然后我們?cè)趤碇谱黟W,制餡的過程比較簡(jiǎn)單,我們將白砂糖、黃桂醬、核桃仁、熟面粉混合在一起,然后就可以制成黃桂白糖餡了。

　　餡也做好了,接下來我們將燙面揪成一個(gè)個(gè)的小劑子,然后在將小劑子用手拍扁,然后將做好的黃桂白糖餡放進(jìn)去,做成泡泡油糕糕胚.

　　糕胚做好之后,我們直接放入油鍋里面進(jìn)行油炸,一直炸到泡泡油糕的表面出現(xiàn)薄如蟬翼、白如霜雪的一層泡,然后我們就可以將其拿出來.這個(gè)時(shí)候嘗一口泡泡油糕入口即化，松軟綿潤(rùn)，芬芳醇香。

　　哪里學(xué)做泡泡油糕比較好?

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