扇貝，其實(shí)就是貝殼，是軟體動(dòng)物代表，在世界上約有60多種這樣的軟體動(dòng)物，其中有30多種在全國(guó)各地都是重要的水產(chǎn)業(yè)之一。扇貝可以說(shuō)全身都是寶，很多扇貝都被當(dāng)做美食使用。有的扇貝顏色各異，受到了廣泛收藏者喜愛(ài)，它的花紋通常都被藝術(shù)家采納為藝術(shù)品的圖案。在中國(guó)，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了約有30種，占到了世界的一半。其中在南方稍微都一些，他們比較喜歡常溫，對(duì)寒冷是有點(diǎn)抵觸的。當(dāng)然，南方人也是比較喜歡吃它的，它的肉質(zhì)及其鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富。

　　我們通常吃的扇貝都是小扇貝，它的兩個(gè)殼大小幾乎相等，顏色一半都為紫褐色、淺褐色與淺黃色。它的由來(lái)是因?yàn)闅ず芟裆让?，所以就有了叫扇貝稱號(hào)。它內(nèi)殼的表面是白色的，殼內(nèi)的肌肉是可以食用的部位，它通常都是閉著的，如果天氣有點(diǎn)熱的話就會(huì)張開(kāi)，如果你碰它一下它就會(huì)馬上把肉縮回去，很機(jī)靈。扇貝一般在是比較深的時(shí)候不會(huì)出來(lái)的，所以那是捕撈就比較麻煩了。捕撈扇貝的話主要在北方，通常沿海的地方比較有名，比如遼寧長(zhǎng)?？h一些小島就是很有名捕扇貝的地方。

　　因?yàn)樗擒涹w動(dòng)物，所以有動(dòng)起來(lái)比較困難，靠的是雙殼之間有間接性的拍打，然后把水流擠壓出來(lái)，從而推動(dòng)身體前進(jìn)。它的取食也是比較簡(jiǎn)單的，都是些微小生物，靠粘液和纖毛收集食物慢慢移到口中。

　　扇貝的做法沒(méi)有幾十種也有十多種了，比較常見(jiàn)的就是清蒸，下面為大家說(shuō)說(shuō)清蒸扇貝的做法。

　　食材：新鮮扇貝10個(gè)(不要太大的扇貝)、粉絲一把(個(gè)人感覺(jué)加上粉絲更好吃，結(jié)合扇貝的質(zhì)地，咀嚼起來(lái)有不同的感受)，醬油，蔥(適量)，姜(適量)食用油

　　做法

　　1、先把粉絲放在熱水種泡軟，5---10分鐘后就可以把粉絲取出來(lái)，用涼水沖洗，待用。

　　2、將扇貝洗干凈，吧蔥和姜切成絲放在扇貝上，然后放在鍋里燜一會(huì)，大火3到5分鐘就好。

　　3、之后鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來(lái)，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

　　4、然后在上面加上粉絲在煮2分鐘就可以食用了。大家可以試試，這種方法簡(jiǎn)單易做，十分美味，完全可以和飯店做的不相上下。

　　其是我以前也不會(huì)做這個(gè)的，一個(gè)偶爾的機(jī)會(huì)去了食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校才學(xué)會(huì)了這些，現(xiàn)在想想，還好學(xué)習(xí)了，不然也不會(huì)做這個(gè)小吃呢，真的要多謝食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校。