涮羊肉源于北方少數(shù)民族，從出土的遼墓壁畫中可以找到佐證，在遼初，北方已經(jīng)有了涮羊肉這種烹調(diào)方法。后從東北隨著清兵入關(guān)而傳到北京，成為我國東北、華北、西北一大風(fēng)味佳肴。

涮羊肉/資料圖

　　主料：鮮嫩羊肉2000克

　　輔料：粉絲200克，白菜梢500克，豆腐500克

　　鍋底調(diào)料：香菇50克，海米15克，河蟹塊50克，蔥、姜各15克，大料數(shù)枚

　　佐食調(diào)料：醬豆腐、醬油、麻醬、辣椒油、醋、蝦油、韭菜花、香菜、味精、醋、料酒等

　　主食小吃：綠豆面條、水餃、麻醬燒餅等

　　【制法方法】

　　①將羊肉切成薄片(一般應(yīng)于冷凍后切，野炊中無此冷凍條件，亦可即時切，但要盡量切薄)，白菜、豆腐切塊。

　?、诼獒u調(diào)稀，醬豆腐攪碎，香菜洗凈切末，加上其它調(diào)味料調(diào)勻。也可提前到商店購買測羊肉調(diào)料成品，免受攜帶和調(diào)制之累。

　?、巯愎角行钡镀?，河蟹斬塊，蔥、姜切塊拍松，與大料，海米一起放入鍋中，澆入清水，將鍋安放在用三塊石頭壘成的三角灶上，下燃釋火，視沸騰，即可夾羊肉片入水涮燙斷生，蘸調(diào)味料食用。在略覺油膩之時，可將豆腐、白菜、粉絲等輔料放水汆燙至熟食之。比較后可放入面條、水餃等煮熟，與麻醬燒餅一起作為涮羊肉的面食小吃食用。

　　【總結(jié)一下】

　　哪里可以學(xué)做涮羊肉技術(shù)?食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校怎么樣?作為全國比較大的小吃培訓(xùn)學(xué)校之一，食尚香為餐飲行業(yè)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。選擇食尚香，既可以學(xué)到一門精湛的手藝，還能省去一大筆的加盟費。學(xué)校經(jīng)驗豐富的老師，詳細地為學(xué)員教導(dǎo)技術(shù)，傳授學(xué)員各種各樣的配方，使學(xué)員學(xué)習(xí)成功后，能熟悉全面扎實的掌握技術(shù)。