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姜絲拌湯配方和做法

食尚香   |   2018-03-06

姜絲拌湯

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  本篇文章主要描述了姜絲拌湯該怎么做,姜絲拌湯怎么做味道更好。姜絲拌湯味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的姜絲拌湯技術(shù),讓您的生意越做越好。

  材料:精面粉1500克,熟黃豆、豆腐干絲各500克,生姜絲100克,水發(fā)海帶絲250克,水發(fā)黃花菜300克,水發(fā)粉絲500克。醬紅蘿卜丁500克,白菜(或菠菜)1000克,辣椒油150克,芝麻油100克,精鹽200克,香醋250克。

  做法

  1.盆內(nèi)加入面粉,用水先攪拌成稠糊,用力攪拌稍有韌性,再加水繼續(xù)攪拌成稀面糊。

  2.鍋內(nèi)加水7000克,放入熟黃豆燒沸,沸約3分鐘后,即可拌入面糊(在拌入面糊前先在鍋內(nèi)加入冷水500克,將沸時把面粉慢慢倒入鍋內(nèi))邊倒邊攪。鍋沸后仍繼續(xù)輕輕攪動,約5分鐘后,將精鹽、豆腐干絲、海帶絲、水發(fā)粉絲、黃花菜、青菜等加入,攪拌均勻即成。

  3.拌湯盛入碗內(nèi),依次撒上姜絲、黃豆、醬紅蘿卜丁,再添少許醋,中間淋芝麻油,周圍淋辣椒油,即成姜絲拌湯。

  小貼士:

  1.面粉加水?dāng)嚢钑r,要邊加水邊攪拌,攪至起筋為宜;

  2.湯不宜過稀或過稠。

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