本篇文章主要描述了罐罐面該怎么做，罐罐面怎么做味道更好。罐罐面味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的罐罐面技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　三鮮罐罐面(咸鮮味)的做法

　　原料：熟豬肚250克 油炸丸子(或炸酥肉)250克 水發(fā)蘭片200克 水發(fā)香菇250克 青筍350克 姜片20克 蔥節(jié)50克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、混合油各適量 面條1000克(每罐100克)

　　做法：

　　1熟豬肚切成條;(炸酥肉切成骨排片);水發(fā)蘭片切菱形片;水發(fā)香菇切斜刀片;青筍去皮切一字條。

　　2炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香，摻入鮮湯，燒出味后打去姜蔥不用，下入豬肚、丸子(或酥肉)、蘭片、香菇、青筍，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒，燒至原料熟且入味后，起鍋分別舀入10個(gè)小砂罐內(nèi)。

　　3等顧客來了以后，取一個(gè)小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下(以除去堿味)，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條軟且入味后，調(diào)入味精，將小砂罐離火置于托盤上，即可上桌。