宜賓燃面培訓(xùn)哪家好?宜賓燃面是四川著名的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。因宜賓燃面油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故得此名。。宜賓燃面有著紅亮鮮香、花生酥脆、辣麻相間的特點(diǎn)，熱量高，很適合果腹。

　　【正宗宜賓燃面的做法】

　　用料：手工面(細(xì))豬肉半斤 小白菜適量 食用油100g 花生100g 宜賓碎米芽菜100g 小蔥適量 老姜 八角 花椒 干辣椒少許 生抽 老抽 鹽適量 四川熟油辣椒 適量

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備工作：面是手工細(xì)面，這次的面是從宜賓帶到成都的，我喜歡宜賓的面;碎米芽菜超市買100g小包裝的，不浪費(fèi);小蔥最好是小香蔥，宜賓很多，成都都是火頭蔥，讓人失望。

　　2、冷鍋冷油，小火原味花生炒變色。放保鮮袋內(nèi)，用搟面杖搗碎備用(也可以去掉花生皮)。熱油拌面備用。

　　3、新鮮豬肉，七分瘦，手工剁碎。

　　4、炒肉臊的佐料：生姜、八角、花椒、干辣椒、蔥頭。

　　5、加點(diǎn)生抽調(diào)味、老抽上色。

　　6、小白菜燙好，小碗熱油。忽視圖中的香菜和大蒜(燃面一般不放這些)

　　7、面煮硬點(diǎn)，濾干水后盛盤中，澆點(diǎn)熱油，鋪上芽菜、肉臊、花生、小蔥，加辣椒油、生抽(有人放醋)。

　　8、趁熱吃，配碗面湯，享受美食吧。

　　【宜賓燃面的培訓(xùn)流程】：

　　1、原材料及辣椒的識別與運(yùn)用

　　2、香辣紅油的制作技術(shù)

　　3、高湯的熬制及保管

　　4、各種面臊原材料初加工

　　5、各種臊子成品的制作及保管

　　6、面條的認(rèn)識及選擇

　　7、煮面的技巧

　　8、碗底調(diào)料的順序搭配

　　9、面食擺盤裝碗技巧

　　【宜賓燃面的學(xué)習(xí)內(nèi)容】：

         宜賓燃面;紅燒牛肉面;紅燒排骨面;紅燒肥腸面;雜醬面;素椒面;酸菜肉絲面;清湯抄手;雞雜面;擔(dān)擔(dān)面;渣渣面;豬肝面;牛肉米線;雜醬米線;排骨米線;紅湯抄手。

　　【宜賓燃面學(xué)習(xí)過程】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

　　第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。

　　宜賓燃面技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校有哪些?食尚香宜賓燃面培訓(xùn)結(jié)合傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新技術(shù)，將燃面技術(shù)再次發(fā)揚(yáng)。材料的選擇，和面技術(shù)，臊子制作技巧，高湯技術(shù)，不同季節(jié)的煮法，燃面的保存等等，食尚香都是要教的。食尚香在這里給大家承諾，中途不收取任何費(fèi)用，包學(xué)包會，不管你是想要新口味的燃面或者川味面食，食尚香都是可以滿足大家需求的。