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饅頭是怎么來(lái)的?饅頭是諸葛亮發(fā)明的嗎?

食尚香   |   2016-11-07

饅頭

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  古人原先多是用糧食蒸飯、煮粥或者炒成干糧吃,面食還比較少。這主要是因?yàn)槿狈Ψ鬯榧夹g(shù)。漢魏時(shí),面食逐漸增多起來(lái)了。后來(lái),人們掌握了酵母菌的生化反應(yīng).從而創(chuàng)造出了發(fā)酵的面食。

饅頭
饅頭/資料圖

  西晉時(shí),政府規(guī)定太廟祭祀.用一種叫作“面起餅“的食物。這個(gè)“面起餅”,就是我們現(xiàn)在常說(shuō)的“饅頭”。不過(guò),當(dāng)時(shí)的饅頭,是帶餡的,跟今天北方不帶餡的饅頭不同,實(shí)際上是一種“包子

  饅頭竟然是過(guò)年賀禮?

  饅頭是山東地區(qū)日常食用的主食之一。每逢過(guò)年,家家戶戶總要蒸上一些饅頭以及其他面食,既供自家食用、招待客人,還是走親訪友必不可少的禮物。過(guò)年的饅頭花樣比較多,一般都先蒸上一鍋圓饃饃,再蒸上各種樣式的花饃饃,大多以棗山為主.把花饃饃蒸好后插上大紅棗,就是大棗山,有的重達(dá)十余斤,造型美觀,花紋清晰,有花有鳥(niǎo),折疊得宜,顯得分外精致,主要用于敬天。有講究的人家還會(huì)蒸糖包、花卷、花糕、年糕等更為復(fù)雜的花樣。除了上述面食,麻花、焦葉、油條、丸子、包子等也是必備年貨。

  饅頭也叫餑餑?

  膠東沿海一帶有家家戶戶過(guò)年要蒸餑餑的習(xí)俗。餑餑種類很多,包黍米的是米餑餑,包班豆的是豆餑餑,包菜的是菜餑餑,帶棗的是棗餑餑,米面蒸的是糕餑餑.糕餑餑又可分為白糕(白米蒸的)、黃糕(黍米面蒸的)、紅糕(高粱米蒸的)。此外,還有元寶餑餑,元寶餑餑有發(fā)財(cái)之意。

  饅頭是諸葛亮發(fā)明的?

  饅頭是北方人鐘愛(ài)的面食,其歷史由來(lái)已久,據(jù)說(shuō),饅頭比較初起源于三國(guó)時(shí)代,而且跟著名的政治家諸葛亮七擒孟獲的故事有關(guān)。

  當(dāng)年盤踞在蜀國(guó)南邊的南蠻洞主孟獲總是率兵不停地騷擾蜀國(guó).諸葛亮不得已,只好親自帶兵去征討孟獲。到了滬水一帶,發(fā)現(xiàn)那吸人煙稀少,而且有很重的瘴氣,連滬水都是有毒的。就在諸葛亮為這惡劣的環(huán)境犯愁時(shí).他的一個(gè)下屬提出一個(gè)迷信說(shuō)法.建議殺死一些南蠻俘虜,用他們的頭祭祀滬水河神,以此提高將士的士氣。諸葛亮同意了這個(gè)做法,不過(guò)他并沒(méi)有殺俘虜,而是想到一個(gè)聰明的辦法,讓人用帶來(lái)的而粉和成面泥,捏成人頭的樣子,蒸熟了,作為祭品以充蠻頭,祭祀河神。

  從那以后,這種面食便逐漸流傳開(kāi)來(lái),很快傳到北方,并且深受北方人喜愛(ài)。但是,叫“蠻頭”有點(diǎn)恐怖,于是人們就把“蠻”換作“饅”字,稱為“饅頭”。漸漸地,這個(gè)名字就傳播開(kāi)來(lái),而饅頭也成了北方人的主食。

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