酥軟即化的暖心小餅——核桃酥

　　在朋友圈里提起那些年的老味道，總是能引起共鳴?？赡苁且?yàn)?0后的我們都老了，誰(shuí)都回不到過(guò)去，所以只能靠時(shí)過(guò)往時(shí)光里的念想追憶起那些個(gè)美好的瞬間。我們熟悉的味道，熟悉的身影，熟悉的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，回憶是一件多美好的事兒啊!

核桃酥/資料圖

　　材料：核桃仁15克、低筋面粉100克、泡打粉1.1克、小蘇打0.75克、雞蛋12克、清水10毫升

　　調(diào)味料：砂糖45克、油48毫升

　　核桃酥的制作步驟：

　　1.核桃仁留下9顆完整的，剩余的切碎，備用。低筋面粉、泡打粉和小蘇打混合過(guò)篩后，加入核桃碎。

　　2.砂糖、油、雞蛋和清水充分地混合，攪拌成蛋糊。

　　3.將粉類倒在案板上，中間挖成空心，形成一個(gè)面粉墻，蛋糊倒在間。

　　4.先將中間一周的粉類與蛋糊溶解，逐漸向外，將全部材料混合成團(tuán)。

　　5.用刮板切拌，疊一次、壓一次，反復(fù)多次，不要直接用手揉。

　　6.將面團(tuán)壓成長(zhǎng)方塊，均勻地切割成9等份，搓成圓球。

　　7.烤盤上墊一張烘焙紙，彼此保留間距地碼放上圓球，再輕輕地用手按扁，在中間按入整顆的核桃仁。

　　8.放入提前預(yù)熱至200℃的烤箱，烤10一11分鐘即可。

　　注意一點(diǎn)：核桃酥的面團(tuán)不能太干，太干的面團(tuán)烤出來(lái)的口感不酥脆。質(zhì)地厚實(shí)。由于不同面粉的吸水性不同，配方里的用水量只是一個(gè)參考，應(yīng)該根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際軟硬度來(lái)調(diào)節(jié)，保證和好的面團(tuán)是油亮滋潤(rùn)的。

　　想學(xué)核桃酥嗎?哪里有學(xué)的呢?

　　如果你想學(xué)習(xí)核桃酥的制做，或者想學(xué)其他的名優(yōu)小吃制作，歡迎來(lái)電咨詢食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，只要你想學(xué)習(xí)，食尚香的老師會(huì)將比較專業(yè)、比較正宗的知識(shí)傳授給你。